找准目标后，百胜中国开始有所动作。2009年3月，百胜集团以4.93亿港元收购小肥羊20%的股份，成为小肥羊第二大股东；同年10月，百胜又斥资约3亿港元增持小肥羊股份至27.3%；到2012年，百胜中国斥资46亿港元，完成了对.中华火锅第一股”小肥羊的收购，持股量达93.2%，剩余6.8%股权则由小肥羊创始人张钢和陈洪凯持有，小肥羊也因此从港股退市。

　　这场收购始于2019年8月，当时的百胜中国已与黄记煌集团已经签订最终协议，预计将在2020年初完成交易。同时指出，.随着黄记煌的加入，百胜中国希望在中式餐饮领域拥有更牢固的立足之地，并增强在该领域的专业知识，因为中式餐饮在中国的餐饮市场拥有相当大的份额。”如今尘埃落定，黄记煌成了百胜中国打下中餐市场的指望。

　　值得一提的是，虽然小肥羊目前在国内不温不火，但却不断在海外开疆扩土，目前已将火锅店扩展到了全球11个国家。

中餐领域再落一子。

　　卖身百胜中国后，小肥羊变.瘦”了

　　投资界获悉，4月8日，中国最大餐饮运营公司百胜中国宣布，正式完成对黄记煌的控股权收购。收购完成后，百胜中国将成立一个中国餐饮业务部门，由小肥羊、东方既白和黄记煌这三个核心的中国餐饮品牌组成，而对于此次交易价格，百胜中国并未透露。

　　吃下小肥羊，百胜中国开始了大刀阔斧的改革，集中精力解决小肥羊.体系松散、缺乏标准化管理、继续扩张瓶颈”三大问题。然而令人没想到的，此后的小肥羊越来越.瘦”，陷入关店、流量下滑、业绩亏损的怪圈中。资料显示，在百胜收购前，小肥羊在中国的门店数共计469家（包括直营和加盟），而在最近的2019年财报中这个数字已经下降到300多。

　　多年以来，百胜中国依靠旗下品牌肯德基在中国市场发展的顺风顺水，但野心勃勃的百胜中国并未满足于此，而是想要更进一步，扩展中餐市场。为此，百胜中国于2005年在上海最繁华的商圈徐家汇，正式开出了第一家中式快餐店.东方既白”。

　　理想很丰满，现实很骨感。由于定位模糊、菜品不够丰富等多种原因，东方既白的发展每况日下。发现自建这条路走不通的百胜中国，开始打起了收购现成品牌的主意，而彼时的小肥羊经过高速加盟扩张后，正面临增长瓶颈。

　　这并非是百胜中国第一次对中餐出手。

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