近日来，鸡蛋价格犹如坐上火箭，一天一价。7月初产地鸡蛋均价还在2.38元/斤，8月初已经上涨至每斤4.5元――4.7元的相对高点，距离突破5元大关仅一步之遥。

　　而价格飙涨背后，蛋商们也迎来艰难的一年。“现在收不上来蛋，去年每天能收6000箱，2012年高点时候能收1万多箱，但现在每天不到4000箱。”湖北佳优美蛋业有限公司总经理、“蛋王”闫铁山告诉《华夏时报》记者。

　　为了争夺货源，不少蛋商不断加价，从每箱加价5元到每箱加价10元，截至8月1日，鸡蛋的产地收购价已经高达206元，创下年内新高。

　　加上鸡蛋价格触底反弹、高温使得鸡蛋减产、蛋鸡到了淘汰的时间节点、暴雨导致蔬菜高企推高鸡蛋需求等因素的影响，多米诺骨牌下蛋价一路上扬 。

　　不过，在闫铁山看来，蛋价在8月还能维持一定高位，之后会一路下行，行情甚至会差于往年。“目前主要是几个因素叠加推高了蛋价，但可持续性比较差。现在餐饮行业没有完全恢复元气，高校也都在假期中，需求主要来自老百姓。但9月左右菜会大量上市，猪肉供应也逐渐稳定，对鸡蛋的需求会产生很大的冲击。加上今年去产能，4、5月上了大量鸡，预计到10、11月会到达产蛋高峰，届时供应增加，在需求没有明显回升的背景下，预计到明年4、5月行情都处在较差情况下。”闫铁山说。

　　多因素推高价格

　　2020年上半年，鸡蛋价格跌跌不休。上半年鸡蛋批发价大多是低于6元每公斤，然而，到了下半年，鸡蛋行情忽然急转弯。

　　农业农村部公布的鸡蛋市场平均批发价格数据显示，从7月9日本轮蛋价低点6.21元/公斤，到8月3日的8.62元/公斤，鸡蛋市场批发价格在不足一个月的时间内反弹了38.8%，回到了今年1月下旬的水平。而据卓创资讯对主产区主流成交价格调研数据，目前国内现货市场鸡蛋整体平均价格较7月初涨幅已经超过60%。

　　“我头天晚上买鸡蛋时价格还是一斤4.38元，过了一晚上咋就变成4.6元了？”5日一大早，在大兴一家菜市场内，市民李女士对着一夜一变的蛋价咂舌不已。

　　从7月初的2.8元飙涨到8月初的4.6元，鸡蛋价格创下上涨新纪录。销售员告诉《华夏时报》记者，零售价紧跟供应商的批发价，所谓“水涨船高”，批发价带动零售价同步上涨。商家表示，鸡蛋属居民生活必需品，价格上涨对销量影响并不大。

　　在南方，由于暴雨影响，鸡蛋则承担了更重要的任务。“长江一带几乎没有什么菜吃，不少农户种的蔬菜、豆类都绝收了，能买到的蔬菜价格全部翻番。”一位南方人士告诉《华夏时报》记者。

　　缺菜，加上肉价仍在高位，物美价廉的鸡蛋成为餐桌上的主力军，需求猛涨。与此同时，个商户已经开始备战中秋节，也推高了鸡蛋的需求。

　　“8月份历来是鸡蛋需求旺季，市场需求缓慢恢复，食品企业采购量逐渐提升，加上受8月下旬学校开学季的提振，整体需求较7月份将有所提升。”卓创资讯鸡蛋分析师张文萍表示。

　　不过，从全国范围内来看，消费仍弱于往年同期，同比仍为下滑状态。

　　与需求高企相对应的是，由于夏季高温天气，蛋鸡的产蛋率降低。业内人士认为，上半年蛋鸡养殖持续亏损，导致一季度雏鸡补栏量下降，三季度蛋鸡存栏量也随之下降，加上一季度强制换羽蛋鸡也将在三季度下降，逐步进入淘汰期，预计三季度鸡蛋供应量较一、二季度将减少。在补栏走弱、淘汰增加的产能背景下，加上前期过度下跌后的补涨，鸡蛋价格持续回升成了必然趋势。

　　行业人士分析，鸡蛋价格上涨的原因包括多个方面，一是南方水灾影响，南方鸡蛋产量减少；二是今年上半年鸡蛋价格过低，最近鸡蛋价格恢复性的上涨，后期鸡蛋价格持续上涨的动力不明显。

　　蛋商养殖户承压

　　目前，由于多方因素叠加，鸡蛋收购量已经创下10年来新低。行业内人士透露，在鸡蛋产区，蛋商抢蛋已经进入白热化阶段，高价互抢货源已经成为常态。

　　据了解，由于今年年初的疫情，使得很多中小养殖户倒闭关门。以一个存栏8万只的养殖户为例，上半年一个月亏损10万元，半年就得亏损60万，抗风险弱的小养殖户不得不退出。一边是价格低迷，一边还要担负饲养成本，行业内出现了“早淘”现象：蛋鸡养殖通常在500天左右，有的养殖400天左右就淘汰了。

　　河北省农业农村厅畜牧业处处长陈东来介绍，因养殖户管理水平差异，养殖盈亏平衡点在每斤鸡蛋3.2元到3.6元，目前鸡蛋价格才刚刚实现盈利。

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