以每日优鲜为例，其APP内公告显示，1月26日~2月8日，营业时间为上午9点到下午21点，履约时效从之前的30分钟达改为2小时达，依旧免收配送费。

　　此外，京东到家、美团买菜等也出现订单“高潮”。数据显示，京东到家在除夕至正月初三期间，全平台销售额同比去年春节增长540%；春节期间美团买菜北京地区的日均订单量为节前的2-3倍，并呈现持续上涨趋势。

　　事实上，这并非个例，也不单单在线上发生，买菜app的背后都是供应链的大比拼。据了解，1月29日，物美设立了三亿元平物价保供应专项基金。永辉直接在供应链上游加强协同，共同制定配送计划，启动“田间寻货源”“田间现采”方案。沃尔玛则是采购部、补货团队、供应链和门店员工全部参与跨部门协同：进行系统设置、沟通供应商、配送中心货量预测等。

　　众所周知，大部分买菜APP都是采用的前置仓模式，而前置仓具有一定的规模，通常会考虑蔬菜的供应情况进行备货，同时生鲜本身又是高消耗品。这也使得在疫情期间，出现供应不足的情况。

　　据叮咚买菜披露，叮咚买菜大年三十订单量较上月增长超300%；近期整体订单量约增长80%，客单价增加约70%。每日新增用户多达4万人，其中自然增长的占比达到70%以上，占整体下单用户的10%左右。

　　面对用户及订单的成倍增长，这些企业难言欣喜。巨大需求背后，其供应链及运营服务能力备受考验。

　　就拿叮咚买菜来说，供应链问题就体现在采购困难上。

　　而叮咚买菜面对运力不足，APP首页上直接放上了招聘人员的海报及链接，主要招聘岗位为是配送员、打包员、分拣员、冷库处理员等基础岗位。

　　疫情之下 买菜APP迎来爆发式增长

　　这个春节，用户对盒马鲜生、叮咚买菜、每日优鲜等买菜APP“一菜难求”“配送太慢”等现状的吐槽充斥在黒猫投诉、21CN聚投诉等投诉平台上。这些现象背后，是各大买菜APP似乎都面对的供应链难题。这也意味着，平台之间的供应链竞争，进入白热化阶段。谁能保障紧缺商品的正常供应，谁就更能获得流量和留住用户。

　　遇到同样问题的还有每日优鲜，每日优鲜CFO王珺对媒体表示，由于疫情影响，每日优鲜合作产地的交通和人力遭遇困难。实际上，在产地货是充足的，但是田地间的蔬菜因为封村、封路运无法运出，并且没有大的零售商快速组织干线和销售的资源，以及政府资源解决这个问题，导致大量的菜烂在产地，而消费端又供应不足。每日优鲜最要紧的就是依靠政府和组织力量，盘活蔬菜从产地到消费者手上这一过程。

　　在供应链“厮杀战”之外，是“到家”这一部分的难题，各大平台亟待解决人手不足的现状。

　　“1月23日，叮咚买菜紧急派出100多采购人员奔赴各产地，但是产地都已经放假过年了，我们马上动员产地在春节期间复工，但是过了春节，马上遇到各地封路。开始是有菜没人采，等有人采了，又运不出来。” 梁昌霖说。

　　买菜APP的“大考”：供应链、运力决定及格线

　　而盒马鲜生订单也呈爆发式增长，根据盒马发布的报告，1月28日，盒马鲜生在上海上架了50万份包装蔬菜，80吨散装蔬菜，北京的蔬菜供应量是平时三倍，贵阳盒马也上架了数千万份蔬菜。

　　和讯科技于2月6日16点在每日优鲜APP上完成下单，根据每日优鲜春节配送规则，配送将在2小时内完成，但实际配送完成时间是4小时。并且配送人员身着美团的工作服。

　　疫情的考验还在持续，抢菜成为继抢口罩后的当务之急，全民开启囤货模式。

　　人手紧缺的还有盒马鲜生。一向主打30分钟配送到家的盒马，不仅实行预约制，还在春节期间收取一定的配送费。据了解，1月21日到1月31日共计11天，盒马全国门店的所有配送订单将收取运费，融易资讯网，收费标准为：北京、上海每单收取运费6元，广州、深圳等地每单收取运费5元。

　　叮咚买菜CEO梁昌霖接受媒体访问时表示，卖菜本质上是供应链的生意，这次疫情是个分水岭，强者经此一战供应链会更强，供应链能力弱的公司会被淘汰掉。

　　受肺炎疫情影响，居家隔离已经成为了大众的选择，在此背景下，传统门店客流量必然相对减少，而随之而来的是，每日优鲜、盒马鲜生、叮咚买菜等订单出现爆发式增长。

　　每日优鲜给出的全国范围的数据更为惊人，从除夕至初四，平台实收交易额较去年同期增长321%。每日优鲜的交易额在春节期间实现3-4倍的增长，新老用户大量涌入，客单价也提升了30元左右，达到120多元。

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