一个更严重的问题是，随着疫情在全国扩散，线下的门店也越关越多。老乡鸡董事长束从轩1月31日告诉投中网，当时已临时闭店200多家。仅时隔三天，束从轩在此次线上沙龙中表示，如今关店数已上升到300多家，且每天仍以30-50家的速度增长。

　　“最近我们许多员工都表达愿意和企业共度难关，愿意晚发工资，也愿意根据公司的实际情况在停业期间减免工资。甚至有的员工还要捐出几个月的工资来帮公司度过此役，让我们非常感动。”贾国龙说。

　　但当下最重要的还是如何让企业的现金流在疫情期间维持下去。节流显然不足以解决问题，就需要企业开源。源头在哪里？参与沙龙的几位嘉宾都把期待放在了政府身上。

　　有人质疑，疫情期间正是做大外卖业务的时机，大企业不要在这时哭穷。贾国龙透露了一个数据，正常情况下西贝每天的营业额能达到2000万，如今每天的外卖额只能达到正常水平的10%，“这是杯水车薪。”

　　疫情之前，老乡鸡的部分财务审批权是下放的，如今束从轩全部将其收了回来，“每开支一分钱都要通过我的把关。比如我们已经在装潢的门店，这个期间就要缓一缓；开发上，现在就不能去谈新的门店。”

　　这也意味着，在收入停滞的情况下，大至西贝这样的企业一个月还要发1.56亿左右的员工工资，小至一家三五十员工的饭店也要承担数十万的资金压力。如何解决这一时期的现金流，是企业面临的最大症结。

　　“基本跟我们判断的一样，外卖是杯水车薪的事儿，不能解决大问题。”阎焱认同贾国龙的说法，“在疫情期间，人们也不太敢从外面买东西回来吃，都是自个儿做。”

　　也有人质疑，疫情期间正是做大外卖业务的时机，大企业不要在这时哭穷。贾国龙透露了一个数据，正常情况下西贝每天的营业额能达到2000万，如今每天的外卖额只能达到正常水平的10%，“这是杯水车薪。”

　　疫情之下，餐饮巨头西贝账上现金撑不过3个月的消息引发广泛关注。人们开始担心，如果连西贝这样的企业都陷入了危机，无数中小企业的生死更是迫在眉睫。

　　加华资本创始合伙人宋向前是最早一批呼吁政府对受疫情影响严重的行业企业进行救助的人士之一。他在直播中呼吁政府出台托底政策，对冲经济的下行风险，将减税让利、藏富于民落到实处。首先，财政要补贴中小企业特别是消费服务产业的现金流；其次，进行税制改革，一季度甚至全年免征企业增值税，适当返还所得税，并在长期内修改流转税种制度，以消费税取代增值税；第三，金融政策中要为中小微企业提供低息或无息贷款，并通过财政专项债和转移支付等手段，定向投放于消费服务行业；资本市场则应紧抓注册制，为优质的消费服务行业企业开辟上市的绿色通道，形成良好的示范效应，为市场重新注入信心。

　　“尤其在一个短的时间里如果裁员变大了，则可能造成社会的不稳定。”阎焱说，“但是如果疫情再继续延长下去，企业裁员可能会变成不得不做的事情。所以政府应该意识到这个事情可能对整个社会造成巨大的震动。”

　　西贝的老顾客们也以“下一单外卖”、“疫情后报复性吃回来”等方式表达支持。贾国龙在直播中表示，“我们这两天的外卖营业额由几十万涨到100多万，昨天上了200万。”

　　政府确实也意识到了。在近日各地相继出台的政策中，就有不少措施指明对不裁员或少裁员的企业进行定向扶持。

　　好消息是，连日来央行、财政部等国家部委，苏州、广州、北京、上海等地方政府陆续出台多项支持受疫情影响严重企业的扶持政策，助中小企业渡过难关。西贝餐饮也在近日获得多方机构和员工、顾客的支持。

　　2月1日，投中网发布《餐饮业告急！账上几个亿的行业龙头快扛不住了，西贝称1个月损失7亿》的专访报道后，引发大量关注和讨论。

　　2月3日，投中网与加华资本联合主办了一场主题为《共同抗疫，托底经济：中小企业纾困之道》的线上直播沙龙，邀请赛富亚洲投资基金创始管理合伙人阎焱、加华资本创始合伙人宋向前、西贝餐饮董事长贾国龙、老乡鸡餐饮董事长束从轩、合兴集团行政总裁洪明基等五位嘉宾，指出了中小企业当下面临的危机症结，并探讨应对措施。

　　西贝：发声后获多方支持

　　而对大部分企业来说，裁员减薪是更为直接且有效的办法。但这也正是当前国家不愿看到且社会也难以承受的地方。

　　但在疫情仍未见好转的当下，困难并未消失，融易资讯网，中小企业面临的生存压力仍然很大。

　　节流是所有企业最先想到的办法。

　　现金流难题何解？

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