中国最大的餐饮运营公司百胜中国(NYSE：YUMC)发布了2019第四季度及全年财报。财报显示，百胜中国在第四季度取得强劲增长，在不计入汇率影响下，系统销售同比增长8%，实现上市以来连续第十三个季度系统销售增长，同店销售额同比增长2%，经营利润获得两位数增长，同比增长16%。

　　百胜中国在新店扩张上取得超出预期的发展速度，第四季度新开店超过360家，全年新开店1006家，主要受肯德基快速拓店的驱动，其中KFC全年开店数为742家，新进入100个城镇。截至四季度末，百胜中国拥有的餐厅数达到9200家。2019年全年翻新餐厅数近1000家，进一步推广新的餐厅设计，为顾客升级店内用餐体验。

　　在不计入汇率影响下，2019年全年同店销售增长3%，体现了肯德基的业绩强劲和必胜客的业绩复苏。肯德基和必胜客的会员总数合计超过2.4亿，与去年同比增长超过三分之一，这些会员贡献了整体销售额的接近一半。所有这些都驱动了经营利润强劲增长。

　　百胜中国CEO屈翠容在业绩发布电话会议上指出，百胜中国靠“四大法宝”招徕顾客：包括美味的食物、高性价比、数字化赋能的美好客户体验和便捷的购买方式(即外送和移动端订单)。

　　百胜中国首席执行官屈翠容(Joey Wat)表示：“进入2020年，新冠状病毒疫情爆发在中国成为重大公共卫生事件。员工和顾客的健康是公司的重中之重。我们已在各市场餐厅和办公室实施了多种防范措施，会持续监测形势变化并作出快速反应。尽管疫情对生意带来挑战和干扰，我们仍然对中国市场的长期潜力充满信心。我们以拥有世界一流的开发、营运和创新能力而与众不同之处，这让我们在过去取得成功，融易资讯网，并将在未来帮助我们获得可持续增长。”

　　在特殊时期，为了配合消费者的用餐需求，同时最大限度保障消费者和配送员安全，百胜中国旗下品牌肯德基和必胜客自1月30日推出“无接触”配送服务，并且在有条件的餐厅，试点 “无接触” 点取餐服务。“无接触”系列服务推出后受到良好的市场反响。这种创新做法不仅保障了民生需求，也在堂食客流下降的时候能够稳住外送业务。

　　产品创新持续领跑市场

　　在四季度，肯德基推出了潮汉堡第二季，包括整块厚切澳洲牛排堡和手撕火鸡肉鸡腿堡， 都大受市场欢迎。早餐持续成为核心增长的用餐时段，比全时段销售增长更快。肯德基在第四季度推出生滚牛肉粥，继续扩充中式早餐单品。

　　为配合圣诞节日季，必胜客推出了“会下雪的比萨”(雪花芝士慢煮牛胸比萨)、香烤南美火鸡腿和海盐焦糖培根风味奶盖茶。

　　深度数字化提升营运和人员效能

　　在第四季度，数字化订单(含外送、手机点餐、点餐机点餐)贡献了公司销售额的61%， 数字化支付已经超过90%。外送业务占总销售额的23%，覆盖城市增长至1249个，2019年外送业务新进入131个城市。

　　在电商平台上的销售额再创新高。肯德基在2019天猫双11全球狂欢节上的销售额正式突破1亿元，成为中国本地生活行业首个单日销售额过亿的品牌，位列天猫“双十一”餐饮品牌第一。必胜客凭双11当天销售额，位列美团“双十一”食品品牌第一。

　　付费会员卡持续受到消费者欢迎，在第四季度售出超过300万张，从付费会员卡项目推出以来已经累计售出1500万张，会员卡带来的销售占比持续增加。

　　屈翠容在业绩发布电话会议上介绍，百胜中国深入发展数字化，不仅在消费者端用数字化加强顾客体验，更将技术应用在生意的方方面面。利用技术让营运体系像生机勃勃的初创企业一样敏捷灵活，与供应链相结合，百胜中国可以在全国性、区域性，甚至门店层面进行新品推广。在IT方面的投资也能让人员安排更为高效。利用AI技术可以让餐厅实现每小时销售预测，以此为基础进行人员排班和库存管理，并开始推出智能手表，让餐厅经理可以密切监控订单和餐厅的出餐情况。公司预计2020年还将继续加大对IT 基础设施和供应链的投资。

　　肯德基加速开店 必胜客流量利润双增长

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