科学家喊你来“吃瓜”  
 

陕西渭南某合作社甜瓜交易现场 张永兵摄

■本报见习记者 程唯珈

入夏以来，甜瓜新品种越来越多，“西州密25号”“黄梦脆”等纷纷抢滩超市，在各种电商平台也销量大增。

“越紧密、越细致的网状代表果肉越甜、越多汁。”销售人员向记者展示了一个皮实浑圆的哈密瓜。

作为一种讨喜的当季水果，究竟什么样的甜瓜才是消费者购买的首选？科学家眼中的好瓜又是什么样的？如何看待品种繁多、令人目不暇接的甜瓜市场和产业？为此《中国科学报》邀请了业内专家进行解答。

众里寻“瓜”千百度

羊角蜜、哈密瓜、伊丽莎白瓜……虽然果形和果肉不尽相同，但是本质上它们都属于同一物种——葫芦科黄瓜属的甜瓜。难怪甜瓜的口感带着一丝黄瓜的“神韵”。果肉中“挂满种子”的胎座，是甜瓜的典型特征。

中国园艺学会西甜瓜专业委员会秘书长、中国农科院郑州果树研究所研究员马跃告诉《中国科学报》，我国甜瓜生产面积每年约800万亩，规模居世界第一。主产区为华东、中南、西北，三足鼎立。其中，华东的面积、产量占全国的30%；中南、西北产区甜瓜面积约占全国1/4，产量占全国的1/5。

记者了解到，按照果皮是否可食用，科学家将甜瓜分为薄皮甜瓜和厚皮甜瓜，不同品种的甜瓜因不同产区、不同季节、不同栽培模式，经济效益不尽相同。“平均每亩的产值约2000~20000元，按每年种植规模粗略计算，产业经济总量约为800亿元。”新疆农业科学院哈密瓜研究中心研究员张永兵告诉《中国科学报》。

马跃介绍，《种子法》规定，对甜瓜等29种非主要农作物必须进行品种登记才能生产推广，而甜瓜品种登记数量超过1000多个，排名第五，其中包括以“西州密25号”为代表的“西州密”系列、“新密杂”系列、“黄梦脆”、“翠蜜”、“众天”系列和“唐甜”系列等在内的众多优良品种。

不过，虽然都是甜瓜，不同品种瓜的“带货能力”却不尽相同，包括甜瓜内部也推选出了不同领域的“C位”。

马跃介绍，在厚皮甜瓜主栽品种中，新疆自治区葡萄瓜果研究所10年前选育的以“西州密25号”为代表的西州密系列品种，多年来发展势头显著，同类品种在网纹甜瓜中占一半左右。而新疆农科院哈密瓜研究中心最近推出的“黄梦脆”代表了又一种新类型，也将会吸引消费者的眼球。

薄皮甜瓜则以河北省唐山市农科院的“唐甜”系列、黑龙江省农科院的“龙甜”等为代表，同类品种在薄皮甜瓜中超过50％。

这样的瓜就是好瓜吗？在科学家看来，品质优良、适应性强、抗病耐贮才是判断是否为好瓜的标准。

“品质优良的直接体现是果实的色香味均能满足消费需求，间接体现是果实各种营养物质的保健作用。针对甜瓜的生产环节，各产区的种植者均能以较低的生产成本生产出商品性较好的产品，此为适应性强。抗病耐贮是指生产和运输环节，抗病性强的甜瓜在种植时可减少或避免防病药剂的使用；耐贮运可以延长果实的货架期和供应周期。”张永兵说。

马跃认为，市场上好的商品甜瓜，应符合国家甜瓜绿色生产标准，食用安全；而且果实成熟度适中，能充分表现出品种的固有优良特性。“对于消费者而言，比较简便的方法就是尽量选择质量好、品牌有保证的销售商购买，这样一般都不会有大的问题。”

比甜都用高科技

想要让消费者吃到香甜可口的瓜，各类科技手段也是轮番上阵。

以哈密瓜为例，新疆是哈密瓜的原产地与主产区，过去人们只能在当地和秋季吃到哈密瓜。“随着塑料大棚、日光温室等设施栽培技术的应用，在东部地区利用设施条件也能够生产优质哈密瓜。而在海南、广西等华南地区，冬春季也能够收获新鲜的哈密瓜，满足了消费者的需求。”马跃说。

在甜瓜的遗传育种和栽培种植环节也均有科技加持。张永兵介绍，研究人员通过在育种过程创制抗病种质材料，采用苗期人工接种抗性鉴定和抗病分子标记（例如SSR、SNP标记的应用）等辅助选择技术，缩短了育种周期、加快了育种进程、提高了抗病育种的效率。

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