于是陈玉莲费尽心思琢磨了将近一个星期的时间，创造出凤凰椰子糊。在煮制椰汁的过程中加入打散的鸡蛋黄，不断翻炒至沸腾成糊。

踏入熙熙攘攘的店内，一阵浓郁的奶香味扑面而来。这家老字号糖水店最出名的产品正是用水牛奶制成的各类奶制品，包括双皮奶、姜撞奶、炸牛奶等等。

桃胶红枣糖水 黄琳摄

西班牙食客品尝双皮奶

人们常说“食在广东”，茶余饭后，一碗细腻的糖水是广东人的心头好。

1983年，陈玉莲开始售卖椰汁窝蛋。纯白的椰汁中加入一个完整铺开的荷包蛋，既好吃又好看。

凤凰椰子糊首次售出高达三百碗。炒制的椰奶糊介于纯固态和纯液态之间，颠覆了大众对椰奶的传统吃法，却备受青睐。

绿豆沙、红豆沙、番薯姜糖水、双皮奶、姜撞奶、莲子百合糖水...。。不同的季节，广式糖水所用原料也就不同。

红豆沙

鲜奶大变身 广式糖水满足各种口味

是广东人滋补的首选

当然，并非每个人都适合食用糖水。

干燥的秋季里，广东人将泡开的银耳和百合同时下锅煮沸。雪白的食材中加入晶莹剔透的冰糖粒，一碗银耳百合糖水足以润燥养颜。

广东顺德，一块大大的金字招牌在人潮涌动的步行街显得格外耀眼。下午三点，融易快讯，食客们拿着椅子在门口排起队，其中不乏众多慕名而来的外国游客。

紧盯母亲勺中糖水的孩童

双皮奶，顾名思义，即有两层奶皮的奶制品。 秉承广式糖水原汁原味的特点，双皮奶只需将牛奶、鸡蛋和糖三样原材料按比例调配，经过煮奶、摊皮、脱皮、调奶和炖奶五大工序，即可食用。

早晨，三轮车上的一杯芋头西米露，唤醒你一天的活力；下午，公司楼下糖水店的一碗芝麻糊，恢复满满元气；夜晚，老字号糖水店里的一碗双皮奶，尽情享受下班后的休闲时光。

制作椰汁芋头西米露

起初，糖水店仅出售椰子汁。在新式榨汁机的吸引下，无数食客找上门来。一杯椰子汁标价两毛钱，开业第一天营业额竟达到17元。

饭后品尝糖水的人们

此外，食用糖水还需留心这些事项：及时护理口腔，防治龋齿；注意调节膳食结构，维持体内维生素B族平衡；留心已有的青春痘，把控体重。

双皮奶耗时将近两个小时，一碗合格的双皮奶呈乳白色，表面光滑无气孔。轻旋碗边时，碗中央会出现一个先下沉后上弹的小漩涡。

缤纷西米露 黄琳 摄

资料图

红豆锦簇龟苓膏 王美苏摄

在所有的糖水中，双皮奶可谓是最常见也最受年轻人喜欢的糖水之一了。

真材实料的糖水不仅能够饱腹，为人体提供热量，而且能够依据不同的原料，为人体提供所需的营养成分。

第一次品尝广式糖水的西班牙食客兴致盎然，“我爱吃甜食，这次是专门来吃双皮奶。它的口感像西班牙的一道布丁甜点，顺滑又香甜。”

无论你是青睐麻辣鲜香的料理，还是偏好咸香浓郁的菜肴，在广东，你总能寻觅到一款心仪的广式糖水。

时移势易，奶茶、西式甜点等新潮甜食袭卷中国，越来越多的年轻人被吸引，广式糖水也加紧推陈出新。

陈玉莲正在制作凤凰椰子糊

广式糖水的甜渗在血液里

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